Schiacciata

Pan plano similar a la focaccia, pero más alveolado y ligero debido a su alta hidratación (85%) ideal para sándwiches. 

ingredientes : harina de trigo, centeno, biga (prefermento) agua, aceite de oliva y sal . 

lata grande ( 12 sándwiches medianos aproximadamente)

lata mediana  ( 6 sándwiches)